โครงการอบรมผู้ประกอบการฮาลาลทั่วราชอาณาจักร ประจำปี 2561
ณ ห้องประชุมโรงแรมสตาร์เลล์บาหลีรีสอร์ท อำเภอเมือง นครราชสีมา
วิทยากร
รายละเอียด
กําหนดการ
โครงการอบรมผู้ประกอบการฮาลาลทั่วราชอาณาจักร ประจําปี 2561
08.00 - 08.30 น. ลงทะเบียน
08.30 - 09.00 น. พิธีกรกล่าวต้อนรับและดำาเนินรายการตลอดงานตัวแทนอัญเชิญ
พระมหาคัมภีร์อัลกุรอ่านและพิธีเปิด
09.00 - 10.00 น. บรรยายเรื่อง “ระเบียบ ข้อกำหนดต่างๆ ที่เกี่ยวข้องฮาลาลประเทศไทย"
- โครงสร้างการดำเนินกิจการฮาลาลประเทศไทย
- ข้อบังคับ สกอท. เรื่องการดำเนินการตรวจรับรองสถานประกอบการ
การตรวจผลิตภณฑ์และ ค่าธรรมเนียม พ.ศ. 2559
- ข้อกําหนดการตรวจรับรองกระบวนการผลิตผลิตภณฑ์ฮาลาล พ.ศ. 2559
- ข้อกำหนดแนวทางปฏิบัติการขอใช้เครื่องหมายรับรองฮาลาล
- การใช้เครื่องหมายบนผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ พ.ศ. 2559
- ขั้นตอนการขอรับรองฮาลาล (ต่ออายุและขอใหม่)
วิทยากร โดย สกอท. สกอจ.
10.00 - 11.00 น. บรรยายเรื่อง "กลไกการพัฒนาผลิตภัณฑ์ฮาลาลไทย
เพื่อการส่งออกสู่ตลาดโลก"
- ตลาดอาหารฮาลาลต่างประเทศและประเด็นปัญหาที่เกิดขึ้นในปัจจุบัน
- ขั้นตอนการส่งออกสินค้าฮาลาลไปยังต่างประเทศและข้อระวังเกี่ยวกับ
การกีดกันทางการค้า
- การสร้างค่านิยมและประโยชน์ของการมีการรับรองฮาลาล
- ตัวอย่างหน่วยงานรับรองฮาลาลจากต่างประเทศ
วิทยากร โดย สกอท สกอจ
11.00 - 11.15 น. รับประทานอาหารว่าง
11.15 - 12.15 น. ฝึกปฏิบัติเรื่อง “โอกาส ปัญหา อุปสรรค ข้อเสนอแนะ ในการ
ดําเนินงานด้านกิจการฮาลาล ของประเทศไทย”
- หัวใจสําคัญที่ผู้ประกอบการจะต้องให้ความสําคัญ
- แนวทางการพัฒนาการดําเนินงาน
- โอกาสและแนวทางสำหรับผู้ประกอบการในการดำเนิน
การผลิตภัณฑ์ฮาลาล
- รับฟัง ปัญหา เกี่ยวกับการดําเนินงานด้านกิจการฮาลาล จากผู้ประกอบการ
- รับฟังข้อเสนอแนะด้านกิจการฮาลาลจากผู้ประกอบการ
- ฝึกปฏิบัติ โดย สถาบันมาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทย
12.15 - 13.15 น. รับประทานอาหารกลางวัน
13.15 - 14.15 น. บรรยายเรื่อง "มาตรฐานฮาลาลในการผลิตผลิตภัณฑ์และ
การบริการที่เกี่ยวข้อง"
- ความสําคัญของมาตรฐานในความหมายทั่วไปและมาตรฐานฮาลาล
- จุดเริ่มต้นของ CODEX STANDARD ที่เน้นความสำคัญของฮาลาล
- การพัฒนามาตรฐานฮาลาลในประเทศไทย
- สาระสําคัญของมาตรฐานอาหารฮาลาลตลอดห่วงโซ่คุณค่าอาหาร
- ความเชื่อมโยงระหว่างห่วงโซ่คุณค่ากับห่วงโซ่อุปทานอาหารฮาลาล
วิทยากร โดย สถาบันมาตรฐานฮาลาลแห่งประเทศไทย
14.15 – 15.15 น. บรรยายเรื่อง "การบริหารจัดการด้านคุณภาพเพื่อรับประกัน
และ รับผิดชอบต่อสภาพฮาลาลของผลิตภัณฑ์ฮาลาล"
- หลักการและการดําเนินงานระบบ HAL-Q
- ข้อกําหนดของระบบการมาตรฐาน HAL-Q
- การวิเคราะห์อันตรายด้านหะรอมและการควบคุมจุดวิกฤตหะรอม
- การกําหนดมาตรการป้องกนอันตรายทางดานหะรอม
- การประยุกต์ใช้สบู่ดินเพื่อการชําระล้าง
วิทยากร โดย ฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย กลุ่มภารกิจบริการหน่วยงานภายนอก
15.15 - 15.30 น. รับประทานอาหารว่างและละหมาดอัศริ
15.30 - 16.30 น. บรรยายเรื่อง “วัตถุดิบและสารเคมีต้องระวังและการใช้ประโยชน์จากความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์ เพื่อการตรวจสอบผลิตภณฑ์ฮาลาล”
- วัตถุดิบและสารเคมีที่ควรระวัง
- กระบวนการทางนิติวิทยาศาสตร์ฮาลาลเพื่อการตรวจสอบสิ่งปนเปื้อนสิ่งต้องห้ามในอาหารฮาลาล
• การทดสอบสัดส่วนกรดไขมัน
• การทดสอบการปนเปื้อนเจลาติน
• การทดสอบปริมาณเอทธิลแอลกอฮอล์
• การทดสอบการปนเปื้อนดีเอ็นเอสุกร
- 6 ขั้นตอนง่ายๆ ขอรบบริการทดสอบตัวอย่าง
- ข้อแนะนําในการเก็บตัวอย่างเพื่อส่งทดสอบ
- ความกาวหน้าของงานวิจัยด้านวิทยาศาสตร์ฮาลาล
- การใช้ประโยชน์จาก E-number และ H number
วิทยากร โดย ฝ่ายบริการวิชาการและวิจัย กลุ่มภารกิจบริการหน่วยงานภายนอก
16.30 – 17.00 พิธีปิดการอบรม
หมายเหตุ : กําหนดการอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความเหมาะสม